Entremets Chocolat
Le Trois chocolats
- Biscuit noisette
- Mousse au chocolat noir
- Mousse au chocolat lacté
- Mousse au chocolat ivoire
Le Givry
- Génoise au chocolat
- Mousse au chocolat noir
Le Pavé de Bourgogne
- Génoise au chocolat
- Mousse au cassis
- Mousse au chocolat noir
“Chouchou”
- Sablé croustillant vanille-gianduja
- Biscuit moëlleux chocolat lait
- Mousse praline et caramel
- Mousse chocolat noir 66% et caramel
“Madeira”
- Cake chocolat
- Croustillant chocolat noir et fruits secs
- Crème cannelle
- Coulis mûroise
- Mousse chocolat lait
“Théobroma”
- Sablé breton
- Croustillant citron
- Baba Agrumes-gingembre
- Crémeux passion-mangue-banane
- Mousse Dulcey
Entremets sans gluten
Le Concorde
- Meringue chocolat
- Mousse chocolat à l’ancienne
- Eclats de meringue chocolat
L’ Henri IV
- Biscuit meringué aux amandes
- Crème praliné
- Eclats de nougatine
“Galactika”
- Dacquoise citron
- Croustillant pétillant
- Crémeux et coulis myrtille
- Mousse chocolat blanc vanillée
Entremets Fruit
Le Framboisier, le fraisier ou la Farandole
- Génoise
- Crème mousseline
- Framboises, fraises, ou poires, pêches et framboises
“Songe d’une nuit d’Hiver”
- Pain de Gênes et croustillant pistache
- Empilé génoise, compote abricot-orange, crémeux pistache
- Mousse chocolat blanc
“Délices du monde”
- Dacquoise et croustillant amande
- Crème passion-Yuzu et poivre de Timut
- Mousse chocolat blanc à l’infusion de thé vert jasmin
“Mille et une nuits”
- Pain d’épices
- Marmelade et crème aux agrumes
- Mousse Miel et Amande
Le Tiramisu Breton
- Sablé breton
- Pommes poêlées miel et pointe de sel
- Mousse au mascarpone
Entremets sans gluten
L’ Amaryllis
- Macaron
- Crème citron
- Framboises entières
Entremets Glacés
La Framboisine
- Meringue
- Glace vanille
- Sorbet framboise
- Truffettes framboise
L’ Abricotine
- Biscuit joconde
- Croquant caramel au beurre salé
- Sorbet abricot
- mousse glacée fruits rouges
La Gourmandine
- Biscuit viennois au cacao
- Croquant chocolat noir et fruits secs
- Glace au chocolat 61%
- Sorbet à la poire
Les Vacherins glacés
- Meringue
- Glaces ou sorbets au choix
- Chantilly
Ou encore…
- L’ Ananas givré et sa farandole de sorbets et/ou crèmes glacées
- La Coupe nougatine et ses boules de crèmes glacées et/ou sorbets
- Les mini gateaux variés: choux, éclairs, tartelettes, mousses…
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