Entremets Chocolat

« Trois chocolats »

• Biscuit noisette
• Mousse au chocolat noir
• Mousse au chocolat lacté
• Mousse au chocolat ivoire

« Givry »

• Génoise au chocolat
• Mousse au chocolat noir

 « Pavé de Bourgogne »

• Génoise au chocolat
• Mousse au cassis
• Mousse au chocolat noir

« Royal »

• Biscuit amande
• Croustillant praliné
• Mousse au chocolat noir

« Burgonde »

• Biscuit joconde chocolat
• Croustillant chocolat noir et fruits secs
• Confit d’oranges
• Crème fondante au cassis
• Mousse chocolat noir

« Basque »

• Biscuit basque
• Croustillant praliné
• Crémeux chocolat noir et piment d’Espelette
• Mousse de cerises noires

Entremets sans gluten

 « Henri IV »

• Biscuit meringué aux amandes
• Crème praliné
• Eclats de nougatine

Entremets Fruit

Le Framboisier, le fraisier ou la Farandole

• Génoise
• Crème mousseline
• Framboises, fraises, ou poires, pêches et framboises

« Tiramisu Breton »

• Sablé breton
• Pommes poêlées miel et pointe de sel
• Mousse au mascarpone

« Atrium »

• Joconde passion
• Croustillant éxotique
• Confit de mangue
• Crémeux fruits de la passion
• Mousse framboise

« Bergeron »

• Pain de Gênes
• Croustillant caramel au beurre salé
• Confit d’abricot au thym
• Crème brûlée vanille
• Mousse fondante abricot et amande douce

Entremets sans gluten

« Amaryllis »

• Macaron
• Crème citron
• Framboises fraîches

« Comice » (et sans lactose)

• Biscuit amande
• Fondant caramel
• Confit poire et soupçon de cannelle
• Mousse chocolat lait d’amandes

Entremets Glacés

« Framboisine »

• Meringue
• Glace vanille
• Sorbet framboise
• Truffettes framboise

« Abricotine »

• Biscuit joconde
• Croquant caramel au beurre salé
• Sorbet abricot
• mousse glacée fruits rouges

« Lola »

• Meringue basilic et biscuit mangue
• sorbet exotique (passion mangue ananas)
• Sorbet fraise basilic

« Gourmandine »

• Biscuit viennois au cacao
• Croquant chocolat noir et fruits secs
• Glace au chocolat 61%
• Sorbet à la poire

Les Vacherins glacés

• Meringue
• Glaces ou sorbets au choix
• Chantilly

Ou encore…

• L’ Ananas givré et sa farandole de sorbets et/ou crèmes glacées
• La Coupe nougatine et ses boules de crèmes glacées et/ou sorbets
• Les mini gateaux variés: choux, éclairs, tartelettes, mousses…

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