En ce moment à la pâtisserie

Entremets Chocolat

Le Trois chocolats

  • Biscuit noisette
  • Mousse au chocolat noir
  • Mousse au chocolat lacté
  • Mousse au chocolat ivoire

Le Givry

  • Génoise au chocolat
  • Mousse au chocolat noir

Le Pavé de Bourgogne

  • Génoise au chocolat
  • Mousse au cassis
  • Mousse au chocolat noir

Le “Mary-Lou”(tailles: 4/6 parts et 8/10 parts)

  • Biscuit chocolat noisette
  • Croustillant chocolat noir et fruits secs
  • Semi-confit de tomates, griottes et piment d’Espelette
  • Crémeux chocolat blanc
  • Mousse au chocolat noir

 L’ “Etat de choc!”

  • Moelleux chocolat
  • Coulis mûroise (mûre et framboise)
  • Crémeux au chocolat lacté et thé fruits rouges
  • Mousse chocolat ” Guanaja” 70%

Entremets sans gluten

Le Concorde

  • Meringue chocolat
  • Mousse chocolat à l’ancienne
  • Eclats de meringue chocolat

L’ Henri IV

  • Biscuit meringué aux amandes
  • Crème praliné
  • Eclats de nougatine

Entremets Fruit

Le Framboisier, le fraisier ou la Farandole

  • Génoise
  • Crème mousseline
  • Framboises, fraises, ou poires, pêches et framboises

L’ “Inspiration”

  • Biscuit Spéculoos
  • Pana cotta vanille
  • Coulis cassis
  • Mousse caramel

Le Pavé d’Amour

  • Biscuit Joconde
  • Croustillant chocolat blanc
  • Mousse au lait d’amande
  • Confit de fraises
  • Mousse fraise

Le Coup de Soleil

  • Biscuit madeleine citron
  • Croustillant citron
  • Clafoutis ananas
  • Mousse exotique

Le Tiramisu Breton

  • Sablé breton
  • Pommes poêlées miel et pointe de sel
  • Mousse au mascarpone

Entremets sans gluten

L’ Amaryllis

  • Macaron
  • Crème citron
  • Framboises entières

Le “Topaze”(sans lactose)

  • Sablé citron
  • Biscuit noisette et citron
  • Compotée citron-passion
  • Croustillant caramel beurre salé
  • Mousse passion

 

 

Entremets Glacés

La Framboisine

  • Meringue
  • Glace vanille
  • Sorbet framboise
  • Truffettes framboise

L’ Abricotine

  • Biscuit joconde
  • Croquant caramel au beurre salé
  • Sorbet abricot
  • mousse glacée fruits rouges

La Gourmandine

  • Biscuit viennois au cacao
  • Croquant chocolat noir et fruits secs
  • Glace au chocolat 61%
  • Sorbet à la poire

Les Vacherins glacés

  • Meringue
  • Glaces ou sorbets au choix
  • Chantilly

Ou encore…

  • L’ Ananas givré et sa farandole de sorbets et/ou crèmes glacées
  • La Coupe nougatine et ses boules de crèmes glacées et/ou sorbets
  • Les mini gateaux variés: choux, éclairs, tartelettes, mousses…

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