En ce moment à la pâtisserie

Entremets Chocolat

Le Trois chocolats

  • Biscuit noisette
  • Mousse au chocolat noir
  • Mousse au chocolat lacté
  • Mousse au chocolat ivoire

Le Givry

  • Génoise au chocolat
  • Mousse au chocolat noir

Le Pavé de Bourgogne

  • Génoise au chocolat
  • Mousse au cassis
  • Mousse au chocolat noir

 “Chouchou”

  • Sablé croustillant vanille-gianduja
  • Biscuit moëlleux chocolat lait
  • Mousse praline et caramel
  • Mousse chocolat noir 66% et caramel

“Madeira”

  • Cake chocolat
  • Croustillant chocolat noir et fruits secs
  • Crème cannelle
  • Coulis mûroise
  • Mousse chocolat lait

 

 “Théobroma”

  • Sablé breton
  • Croustillant citron
  • Baba Agrumes-gingembre
  • Crémeux passion-mangue-banane
  • Mousse Dulcey

Entremets sans gluten

Le Concorde

  • Meringue chocolat
  • Mousse chocolat à l’ancienne
  • Eclats de meringue chocolat

L’ Henri IV

  • Biscuit meringué aux amandes
  • Crème praliné
  • Eclats de nougatine

 “Galactika”

  • Dacquoise citron
  • Croustillant pétillant
  • Crémeux et coulis myrtille
  • Mousse chocolat blanc vanillée

 

Entremets Fruit

Le Framboisier, le fraisier ou la Farandole

  • Génoise
  • Crème mousseline
  • Framboises, fraises, ou poires, pêches et framboises

 “Songe d’une nuit d’Hiver”

  • Pain de Gênes et croustillant pistache
  • Empilé génoise, compote abricot-orange, crémeux pistache
  • Mousse chocolat blanc

“Délices du monde”

  • Dacquoise et croustillant amande
  • Crème passion-Yuzu et poivre de Timut
  • Mousse chocolat blanc à l’infusion de thé vert jasmin

“Mille et une nuits”

  • Pain d’épices
  • Marmelade et crème aux agrumes
  • Mousse Miel et Amande

Le Tiramisu Breton

  • Sablé breton
  • Pommes poêlées miel et pointe de sel
  • Mousse au mascarpone

Entremets sans gluten

L’ Amaryllis

  • Macaron
  • Crème citron
  • Framboises entières

 

 

Entremets Glacés

La Framboisine

  • Meringue
  • Glace vanille
  • Sorbet framboise
  • Truffettes framboise

L’ Abricotine

  • Biscuit joconde
  • Croquant caramel au beurre salé
  • Sorbet abricot
  • mousse glacée fruits rouges

La Gourmandine

  • Biscuit viennois au cacao
  • Croquant chocolat noir et fruits secs
  • Glace au chocolat 61%
  • Sorbet à la poire

Les Vacherins glacés

  • Meringue
  • Glaces ou sorbets au choix
  • Chantilly

Ou encore…

  • L’ Ananas givré et sa farandole de sorbets et/ou crèmes glacées
  • La Coupe nougatine et ses boules de crèmes glacées et/ou sorbets
  • Les mini gateaux variés: choux, éclairs, tartelettes, mousses…

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