Entremets Chocolat

Le Trois chocolats

• Biscuit noisette
• Mousse au chocolat noir
• Mousse au chocolat lacté
• Mousse au chocolat ivoire

Le Givry

• Génoise au chocolat
• Mousse au chocolat noir

Le Pavé de Bourgogne

• Génoise au chocolat
• Mousse au cassis
• Mousse au chocolat noir

Le “Mary-Lou”(tailles: 4/6 parts et 8/10 parts)

• Biscuit chocolat noisette
• Croustillant chocolat noir et fruits secs
• Semi-confit de tomates, griottes et piment d’Espelette
• Crémeux chocolat blanc
• Mousse au chocolat noir

 L’ “Etat de choc!”

• Moelleux chocolat
• Coulis mûroise (mûre et framboise)
• Crémeux au chocolat lacté et thé fruits rouges
• Mousse chocolat ” Guanaja” 70%

Entremets sans gluten

Le Concorde

• Meringue chocolat
• Mousse chocolat à l’ancienne
• Eclats de meringue chocolat

L’ Henri IV

• Biscuit meringué aux amandes
• Crème praliné
• Eclats de nougatine

Entremets Fruit

Le Framboisier, le fraisier ou la Farandole

• Génoise
• Crème mousseline
• Framboises, fraises, ou poires, pêches et framboises

L’ “Inspiration”

• Biscuit Spéculoos
• Pana cotta vanille
• Coulis cassis
• Mousse caramel

Le Pavé d’Amour

• Biscuit Joconde
• Croustillant chocolat blanc
• Mousse au lait d’amande
• Confit de fraises
• Mousse fraise

Le Coup de Soleil

• Biscuit madeleine citron
• Croustillant citron
• Clafoutis ananas
• Mousse exotique

Le Tiramisu Breton

• Sablé breton
• Pommes poêlées miel et pointe de sel
• Mousse au mascarpone

Entremets sans gluten

L’ Amaryllis

• Macaron
• Crème citron
• Framboises entières

Le “Topaze”(sans lactose)

• Sablé citron
• Biscuit noisette et citron
• Compotée citron-passion
• Croustillant caramel beurre salé
• Mousse passion

Entremets Glacés

La Framboisine

• Meringue
• Glace vanille
• Sorbet framboise
• Truffettes framboise

L’ Abricotine

• Biscuit joconde
• Croquant caramel au beurre salé
• Sorbet abricot
• mousse glacée fruits rouges

La Gourmandine

• Biscuit viennois au cacao
• Croquant chocolat noir et fruits secs
• Glace au chocolat 61%
• Sorbet à la poire

Les Vacherins glacés

• Meringue
• Glaces ou sorbets au choix
• Chantilly

Ou encore…

• L’ Ananas givré et sa farandole de sorbets et/ou crèmes glacées
• La Coupe nougatine et ses boules de crèmes glacées et/ou sorbets
• Les mini gateaux variés: choux, éclairs, tartelettes, mousses…

Pour tout autre renseignement pour vos repas, contactez-nous!