En ce moment à la pâtisserie

Entremets Chocolat

« Trois chocolats »

  • Biscuit noisette
  • Mousse au chocolat noir
  • Mousse au chocolat lacté
  • Mousse au chocolat ivoire

« Givry »

  • Génoise au chocolat
  • Mousse au chocolat noir

 « Pavé de Bourgogne »

  • Génoise au chocolat
  • Mousse au cassis
  • Mousse au chocolat noir

« Linéa »

  • Biscuit cuiller chocolat
  • Croustillant nougatine
  • Crémeux passion
  • Mousse chocolat et caramel

« Intensia »

  • Biscuit moelleux cacao
  • Streusel cacao
  • Confit d’abricot à la lavande
  • Mousse chocolat lait au gingembre et zestes de citrons verts
  • Mousse chocolat noir

Entremets sans gluten

 « Concorde »

  • Meringue chocolat
  • Mousse chocolat à l’ancienne
  • Eclats de meringue chocolat

« Henri IV »

  • Biscuit meringué aux amandes
  • Crème praliné
  • Eclats de nougatine

« Pirouette » (et sans lactose)

  • Biscuit chocolat sans farine
  • Ganache chocolat noir
  • Mousse chocolat noir croquant
  • Bavaroise vanille-poire

Entremets Fruit

Le Framboisier, le fraisier ou la Farandole

  • Génoise
  • Crème mousseline
  • Framboises, fraises, ou poires, pêches et framboises

« Mékong »

  • Sablé et streusel pistache
  • Gelée de fraise
  • Mousse fondante pamplemousse
  • Ganache montée pistache

« Mirliton »

  • Biscuit cuiller au fruits rouges
  • Croustillant framboise
  • Semi-confit de myrtilles
  • Crémeux vanille
  • Mousse aux fruits rouges

« Matriochka »

  • Joconde framboise
  • Croustillant chocolat blanc
  • Semi-confit de framboise
  • Gelée de litchi
  • Mousse citron vert façon cheesecake

« Tiramisu Breton »

  • Sablé breton
  • Pommes poêlées miel et pointe de sel
  • Mousse au mascarpone

« Corail »

  • Biscuit succès et croustillant citron
  • Crémeux citron
  • Compotée de framboise
  • Mousse « Ruby »/mascarpone et éclats de framboise

Entremets sans gluten

« Amaryllis »

  • Macaron
  • Crème citron
  • Framboises fraîches

Entremets Glacés

La Framboisine

  • Meringue
  • Glace vanille
  • Sorbet framboise
  • Truffettes framboise

L’ Abricotine

  • Biscuit joconde
  • Croquant caramel au beurre salé
  • Sorbet abricot
  • mousse glacée fruits rouges

La Forêt Noire

  • Biscuit moelleux chocolat et amande
  • Crème glacée chocolat noir
  • Sorbet et confit de griottes
  • Crème glacée vanille à la pointe de kirch

La Gourmandine

  • Biscuit viennois au cacao
  • Croquant chocolat noir et fruits secs
  • Glace au chocolat 61%
  • Sorbet à la poire

Les Vacherins glacés

  • Meringue
  • Glaces ou sorbets au choix
  • Chantilly

Ou encore…

  • L’ Ananas givré et sa farandole de sorbets et/ou crèmes glacées
  • La Coupe nougatine et ses boules de crèmes glacées et/ou sorbets
  • Les mini gateaux variés: choux, éclairs, tartelettes, mousses…

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