En ce moment à la pâtisserie

Entremets Chocolat

« Trois chocolats »

  • Biscuit noisette
  • Mousse au chocolat noir
  • Mousse au chocolat lacté
  • Mousse au chocolat ivoire

« Givry »

  • Génoise au chocolat
  • Mousse au chocolat noir

 » Pavé de Bourgogne »

  • Génoise au chocolat
  • Mousse au cassis
  • Mousse au chocolat noir

« Plaisir coupable »

  • Sablé cacao et crème d’amande au chocolat
  • Ganache chocolat lacté au caramel et à la fleur de sel de Noirmoutier
  • Cacahuètes caramélisées

Mousse fondante citron vert et basilic

« Sakura »

  • Biscuit moelleux chocolat
  • Croustillant framboise
  • Mousse chocolat noire
  • Gelée de framboise
  • Mousse framboise-litchi

 

 

Entremets sans gluten

 « Concorde »

  • Meringue chocolat
  • Mousse chocolat à l’ancienne
  • Eclats de meringue chocolat

« Henri IV »

  • Biscuit meringué aux amandes
  • Crème praliné
  • Eclats de nougatine

 

Entremets Fruit

Le Framboisier, le fraisier ou la Farandole

  • Génoise
  • Crème mousseline
  • Framboises, fraises, ou poires, pêches et framboises

« Tropico »

  • Biscuit coco
  • Croquant mangue-passion
  • Compotée ananas
  • Mousse coco-passion

« Sicilia »

  • Biscuit madeleine
  • Croustillant pistache
  • Crémeux et coulis fruits rouges
  • Mousse pistache

« Délices du monde »

  • Dacquoise et croustillant amande
  • Crème passion-Yuzu et poivre de Timut
  • Mousse chocolat blanc à l’infusion de thé vert jasmin

« Tiramisu Breton »

  • Sablé breton
  • Pommes poêlées miel et pointe de sel
  • Mousse au mascarpone

Entremets sans gluten

 « Galactika »

  • Dacquoise citron
  • Croustillant pétillant
  • Crémeux et coulis myrtille
  • Mousse chocolat blanc vanillée

« Amaryllis »

  • Macaron
  • Crème citron
  • Framboises entières

 

 

Entremets Glacés

La Framboisine

  • Meringue
  • Glace vanille
  • Sorbet framboise
  • Truffettes framboise

L’ Abricotine

  • Biscuit joconde
  • Croquant caramel au beurre salé
  • Sorbet abricot
  • mousse glacée fruits rouges

La Gourmandine

  • Biscuit viennois au cacao
  • Croquant chocolat noir et fruits secs
  • Glace au chocolat 61%
  • Sorbet à la poire

Les Vacherins glacés

  • Meringue
  • Glaces ou sorbets au choix
  • Chantilly

Ou encore…

  • L’ Ananas givré et sa farandole de sorbets et/ou crèmes glacées
  • La Coupe nougatine et ses boules de crèmes glacées et/ou sorbets
  • Les mini gateaux variés: choux, éclairs, tartelettes, mousses…

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