En ce moment à la pâtisserie

Entremets Chocolat

« Trois chocolats »

  • Biscuit noisette
  • Mousse au chocolat noir
  • Mousse au chocolat lacté
  • Mousse au chocolat ivoire

« Givry »

  • Génoise au chocolat
  • Mousse au chocolat noir

 « Pavé de Bourgogne »

  • Génoise au chocolat
  • Mousse au cassis
  • Mousse au chocolat noir

« Térébro »

  • Biscuit cuiller chocolat
  • Croustillant chocolat noir et fruits secs
  • Crème cannelle
  • Coulis Mûroise
  • Mousse chocolat lacté

« Lunaire »

  • Pain de Gênes chocolat
  • Croustillant Gianduja
  • Crémeux au café
  • Gelée d’orange-passion
  • Mousse chocolat noir

« Automnale »

  • Sablé
  • Crème d’amande et de noix
  • Confit de poire à la truffe
  • Crémeux chocolat lait

Mousse chocolat-poire

Entremets sans gluten

 « Concorde »

  • Meringue chocolat
  • Mousse chocolat à l’ancienne
  • Eclats de meringue chocolat

« Henri IV »

  • Biscuit meringué aux amandes
  • Crème praliné
  • Eclats de nougatine

Entremets Fruit

Le Framboisier, le fraisier ou la Farandole

  • Génoise
  • Crème mousseline
  • Framboises, fraises, ou poires, pêches et framboises

« Tiramisu Breton »

  • Sablé breton
  • Pommes poêlées miel et pointe de sel
  • Mousse au mascarpone

« Simba »

  • Biscuit coco
  • Croustillant coco
  • Confit de mangue
  • Crème à la noix de coco et vanille

« Mont-Blanc »

  • Joconde et crumble noisette
  • Semi-confit de myrtilles
  • Crémeux vanille
  • Mousse aux marrons

« Ch’ti Délice »

  • Pain d’épices
  • Crémeux à la bière
  • Compotée d’agrumes

Mousse miel-amande

Entremets sans gluten

« Amaryllis »

  • Macaron
  • Crème citron
  • Framboises fraîches

« Merveille de Perse » (sans lactose)

  • Joconde et croustillant pistache
  • Crémeux et compotée de framboise
  • Mousse pistache

« Bosquet »

  • Financier noisette
  • Croustillant caramel
  • Compotée de pommes « tatin »
  • Mousse caramel

Entremets Glacés

La Framboisine

  • Meringue
  • Glace vanille
  • Sorbet framboise
  • Truffettes framboise

L’ Abricotine

  • Biscuit joconde
  • Croquant caramel au beurre salé
  • Sorbet abricot
  • mousse glacée fruits rouges

Le Banana Split

  • Biscuit banane
  • Crème glacée chocolat/banane
  • Sorbet fraise
  • Crème glacée vanille

La Gourmandine

  • Biscuit viennois au cacao
  • Croquant chocolat noir et fruits secs
  • Glace au chocolat 61%
  • Sorbet à la poire

Les Vacherins glacés

  • Meringue
  • Glaces ou sorbets au choix
  • Chantilly

Ou encore…

  • L’ Ananas givré et sa farandole de sorbets et/ou crèmes glacées
  • La Coupe nougatine et ses boules de crèmes glacées et/ou sorbets
  • Les mini gateaux variés: choux, éclairs, tartelettes, mousses…

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