En ce moment à la pâtisserie

Entremets Chocolat

« Trois chocolats »

  • Biscuit noisette
  • Mousse au chocolat noir
  • Mousse au chocolat lacté
  • Mousse au chocolat ivoire

« Givry »

  • Génoise au chocolat
  • Mousse au chocolat noir

 « Pavé de Bourgogne »

  • Génoise au chocolat
  • Mousse au cassis
  • Mousse au chocolat noir

« Black »

  • Biscuit cuiller chocolat
  • Compotée passion/goyave/mangue
  • Ganache montée vanille
  • Mousse chocolat noir intense

« Fugue »

  • Joconde chocolat et framboise
  • Croustillant framboise
  • Crémeux et confit de framboise
  • Mousse chocolat noir et crispy framboise

« Zellie »

  • Biscuit cuiller chocolat-coco
  • Croustillant blanc coco
  • Gelée de citron vert et marmelade ananas
  • Mousse coco
  • Mousse chocolat au lait caramel

Entremets sans gluten

 « Concorde »

  • Meringue chocolat
  • Mousse chocolat à l’ancienne
  • Eclats de meringue chocolat

« Henri IV »

  • Biscuit meringué aux amandes
  • Crème praliné
  • Eclats de nougatine

Entremets Fruit

Le Framboisier, le fraisier ou la Farandole

  • Génoise
  • Crème mousseline
  • Framboises, fraises, ou poires, pêches et framboises

« Mistral »

  • Joconde agrumes
  • Croustillant praliné
  • Crémeux chocolat mandarine
  • Mousse nougat

« Délicat »

  • Biscuit praliné pistache
  • Croustillant pistache
  • Gélifié aux framboises, groseilles et menthe
  • Crémeux praliné pistache
  • Mousse chocolat blanc et éclats de framboises

 

« Cocass' »

  • Joconde cassis
  • Streusel muscovado
  • Ganache muscovado
  • Mousse coco
  • Mousse cassis

« Tentation »

  • Cake noisette et mangues façon tatin
  • Croustillant caramel
  • Semi-confit de mangues
  • Crémeux confiture de lait
  • Mousse et morceaux de mangues

« Tiramisu Breton »

  • Sablé breton
  • Pommes poêlées miel et pointe de sel
  • Mousse au mascarpone

Entremets sans gluten

« Amaryllis »

  • Macaron
  • Crème citron
  • Framboises fraîches

« Marcona »  (sans lactose)

  • Pain de Gênes amande/citron
  • Confit de citron
  • Mousse au lait d’amande

Entremets Glacés

La Framboisine

  • Meringue
  • Glace vanille
  • Sorbet framboise
  • Truffettes framboise

L’ Abricotine

  • Biscuit joconde
  • Croquant caramel au beurre salé
  • Sorbet abricot
  • mousse glacée fruits rouges

Le Banana Split

  • Biscuit banane
  • Crème glacée chocolat/banane
  • Sorbet fraise
  • Crème glacée vanille

La Gourmandine

  • Biscuit viennois au cacao
  • Croquant chocolat noir et fruits secs
  • Glace au chocolat 61%
  • Sorbet à la poire

Les Vacherins glacés

  • Meringue
  • Glaces ou sorbets au choix
  • Chantilly

Ou encore…

  • L’ Ananas givré et sa farandole de sorbets et/ou crèmes glacées
  • La Coupe nougatine et ses boules de crèmes glacées et/ou sorbets
  • Les mini gateaux variés: choux, éclairs, tartelettes, mousses…

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