En ce moment à la pâtisserie

Entremets Chocolat

Le Trois chocolats

  • Biscuit noisette
  • Mousse au chocolat noir
  • Mousse au chocolat lacté
  • Mousse au chocolat ivoire

Le Givry

  • Génoise au chocolat
  • Mousse au chocolat noir

Le Visayas

  • Cake à l’orange
  • Streuzel nougatine (streuzel= crumble à base d’amandes)
  • Namélaka blond ORELYS (namélaka= mi-crémeux, mi-ganache)
  • Compotée orange-passion semi-confite
  • Mousse au chocolat blond ORELYS  (Orélys= chocolat blanc élaboré à base de sucre »muscovado » de Madagascar ayant la particularité d’avoir une couleur ambrée et un goût légèrement réglissé)

Le Pavé de Bourgogne

  • Génoise au chocolat
  • Mousse au cassis
  • Mousse au chocolat noir

La Cabosse (taille unique 6 pers.)

  • Cake chocolat « esquimau »
  • Streuzel cacao
  • Crémeux vanille
  • Mousseline chocolat 66%

Le Green

  • Biscuit Matcha
  • Confit de griottes
  • Ganache montée ANDOA 70% (bio et équitable- origine Pérou)
  • Ganache montée thé vert Matcha

Entremets sans gluten

Le Concorde

  • Meringue chocolat
  • Mousse chocolat à l’ancienne
  • Eclats de meringue chocolat

L’ Henri IV

  • Biscuit meringué aux amandes
  • Crème praliné
  • Eclats de nougatine

Le Dolce Vita

  • Biscuit croquant chocolat
  • Crémeux chocolat noir
  • Confit de framboise
  • Crème « diplomate » à la vanille

Entremets Fruit

Le Framboisier, le fraisier ou la Farandole

  • Génoise
  • Crème mousseline
  • Framboises, fraises, ou poires, pêches et framboises

Le Lylou

  • Biscuit moelleux amande-agrume
  • Crumble orange
  • Crémeux à la mangue
  • Mousse thé vert Jasmin

Le Tiramisu Breton

  • Sablé breton
  • Pommes poêlées miel et pointe de sel
  • Mousse au mascarpone

Le Love

  • Pain de Gênes
  • Croquant aux fruits rouges
  • Gelée de framboise
  • Mousse aux fraises

Entremets sans gluten

L’ Amaryllis

  • Macaron
  • Crème citron
  • Framboises entières

L’Occitan

  • Moelleux aux amandes
  • Confit de fraises
  • Mousse fondante chocolat blond à l’amande fraîche

Entremets Glacés

La Framboisine

  • Meringue
  • Glace vanille
  • Sorbet framboise
  • Truffettes framboise

L’ Abricotine

  • Biscuit joconde
  • Croquant caramel au beurre salé
  • Sorbet abricot
  • mousse glacée fruits rouges

La Gourmandine

  • Biscuit viennois au cacao
  • Croquant chocolat noir et fruits secs
  • Glace au chocolat 61%
  • Sorbet à la poire

Le Slalom

  • Sablé chocolat-praliné et streuzel aux noisettes
  • Mousse glacée au chocolat lacté
  • Sorbet exotique-vanille
  • Crème glacée chocolat lacté

Les Vacherins glacés

  • Meringue
  • Glaces ou sorbets au choix
  • Chantilly

Ou encore…

  • L’ Ananas givré et sa farandole de sorbets et/ou crèmes glacées
  • La Coupe nougatine et ses boules de crèmes glacées et/ou sorbets
  • Les mini gateaux variés: choux, éclairs, tartelettes, mousses…

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